wtorek, 31 stycznia 2017

Policzki wieprzowe w sosie piwnym

Składniki:
- 600g policzków wieprzowych
- 250ml ciemnego piwa
- 2 czerwone cebula
- 1 cebula biała
- 1-2 marchewki
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka miodu
- olej do smażenia
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Czosnek i cebule obieramy, drobno siekamy. Obraną marchewkę kroimy w plasterki.
2. W garnku na oleju podsmażamy policzki, po chwili dodajemy pokrojone warzywa, po kilku minutach zalewamy piwem, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, miód, przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy na małym ogniu ok. 1,5 godz. (aż mięso będzie wystarczająco miękkie).
3. Gotowe policzki podajemy z ulubionymi dodatkami, np. kluskami i marchewką z groszkiem. W razie potrzeby sos można zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej.

 
niedziela, 29 stycznia 2017

Kukurydziany keks z bakaliami

Składniki:
- 2 jajka
- 100g cukru
- 100g miękkiego masła
- 50g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g kaszy kukurydzianej
- 250g mieszanki bakalii (posiekane orzechy, rodzynki, śliwki, morele, skórka pomarańczowa)
- 4 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki mleka
*dodatkowo
- 1/2 tabliczki mlecznej czekolady
- 3-4 łyżki śmietany 30%
- skórka pomarańczowa do dekoracji

Sposób przygotowania:
1. W misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy jajka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kaszę.
2. Na końcu ciasto łączymy z bakaliami, mlekiem i sokiem z cytryny.
3. Ciasto przekładamy do okrągłej formy o średnicy 18cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Pieczemy ok. 1 godz. w 180 stopniach (do suchego patyczka). Gotowy keks studzimy w formie.
4. Czekoladę z dodatkiem śmietany rozpuszczamy w łaźni wodnej, gotową polewę wylewamy na wystudzone ciasto, dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczy.

piątek, 27 stycznia 2017

Szarlotka z kratką

Składniki:
*na ciasto
- 70g cukru pudru
- 300g mąki pszennej
- 170g masła
- 2 żółtka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
*na nadzienie
- 1kg jabłek
- sok z 1/2 cytryny
- 50g cukru
- 50g rodzynków
- 1/2 łyżeczki cynamonu
*na zalewę
- 3 łyżki mleka
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka budyniu waniliowego
*dodatkowo
- cukier puder
- 2-3 łyżki słodkiej śmietany

Sposób przygotowania:
1. Na stolnicy siekamy masło z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Wbijamy żółtka i szybko zagniatamy ciasto, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Z ciasta formujemy kulkę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godz.
2. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, następnie na cienkie plasterki, mieszamy je z cynamonem, sokiem z cytryny, rodzynkami i cukrem.
3. Odcinamy 1/4 część ciasta i odstawiamy na bok. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i wyklejamy tortownicę o średnicy 24cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Dno ciasta nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach.
4. Na podpieczony spód wykładamy jabłka, wlewamy zalewę przygotowaną poprzez zmiksowanie mleka z jajkami, cukrem i budyniem.
5. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, wycinamy paski i układamy je na jabłka tworząc kratkę. Szarlotkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 60 min. Gotowe ciasto studzimy i dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i śmietany.
Inspiracja: mirabelkowy

środa, 25 stycznia 2017

Ciasto "Brzoskwiniowy sad"

Składniki:
*na ciasto
- 100g mielonych orzechów włoskich
- 100g posiekanych orzechów włoskich
- 6 jajek
- 125g cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka bułki tartej
- 2 połówki brzoskwiń z puszki potrzebnej do musu
*na mus brzoskwiniowy
- 1 galaretka brzoskwiniowa
- 1 puszka brzoskwiń
*na krem
- 4/5 szklanki cukru
- 3 żółtka
- 700ml mleka
- 75ml ulubionego likieru
- 2,5 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 220g miękkiego masła
*dodatkowo
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- ok. 300g herbatników pełnoziarnistych

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od ubicia na sztywno białek z połową porcji cukru. W osobnej misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem, następnie wsypujemy mąkę, bułkę, orzechy, mieszamy. Na końcu łączymy z ubitą na sztywno pianą białkową.
2. Całość przelewamy do formy o wymiarach ok. 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na ok. 30 min. (do suchego patyczka). Gotowe ciasto studzimy, zdejmujemy papier i przekładamy z powrotem do formy.
3. Połowę mleka potrzebnego do kremu miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, następnie wlewamy wcześniej zmiksowaną masę i gotujemy na małym ogniu, energicznie mieszając, aż całość zgęstnieje. Gotowy budyń studzimy, w dalszej kolejności miksujemy go z masłem na gładki krem, pod koniec wlewając likier.
4. Brzoskwinie na mus miksujemy, następnie łączymy je z galaretką rozpuszczoną w podgrzanej 1 szklance soku po brzoskwiniach z puszki, studzimy.
5. Ciasto nasączamy pozostałym sokiem  z puszki, na to wykładamy połowę kremu, następnie warstwę herbatników i lekko stężały mus brzoskwiniowy, chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia.
6. Na mus układamy kolejną warstwę herbatników i pozostały krem, chłodzimy w lodówce. W tym czasie rozpuszczamy dwie galaretki w 3 szklankach wrzątku, studzimy. Gdy galaretki lekko stężeją wylewamy je na wierzch ciasta i ponownie chowamy do lodówki na kilka godzin.
Inspiracja:zjemto

poniedziałek, 23 stycznia 2017

Krokiety z mięsem w sosie grzybowym

Składniki:
*na ciasto
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 10 łyżek mąki pszennej
*na farsz
- 1kg mięsa wieprzowego np. łopatki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- kilka ziaren pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól
- 1 łyżka majeranku
- chili
*dodatkowo
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia
*na sos
- ok. 100g grzybów suszonych
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Do garnka wkładamy mięso, dodajemy pietruszkę, marchewkę, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, sól, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ok. 1 godz.
2. Wszystkie składniki na naleśniki wrzucamy do miski, miksujemy, następnie smażymy cienkie naleśniki na suchej patelni lub z małą ilością oleju.
3. Gotowe mięso mielimy w maszynce do mięsa wraz z marchewką, pietruszką i cebulami. Całość przekładamy na patelnię, chwilę podsmażamy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, chili oraz majerankiem.
4. Gotowy farsz nakładamy na naleśniki i zawijamy na kształt krokieta, zawijając boki do środka, aby nam się nie rozsypały. Każdy krokiet panierujemy w roztrzepanym jajku przyprawionym solą i pieprzem oraz w bułce tartej, smażymy na rozgrzanym oleju, gotowe odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
5. Przygotowanie sosu zaczynamy od zalania grzybów ok. 1-2 szklankami wrzątku, po kilku minutach wstawiamy na palnik i gotujemy 30 min. Następnie wlewamy śmietanę dokładnie wymieszaną z mąką, zagotowujemy, przyprawiamy do smaku solą pieprzem.
6. Gotowe krokiety podajemy z ciepłym sosem. Z podanych składników wychodzi 10-12 krokietów.

sobota, 21 stycznia 2017

Słonecznikowiec

Składniki:
*na ciasto
- 6 jajek
- 300g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 150g mąki pszennej
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 160g cukru
- 190g masła lub margaryny
*na masę słonecznikową
- 300g słonecznika łuskanego
- 4 łyżki mleka
- 1 puszka masy krówkowej
- 310g masła
- 100g cukru
*dodatkowo
- 1 łyżka kakao
- 400ml śmietany 36%
- 1 op. fix do śmietany
- 1 szklanka zaparzonej kawy

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od roztopienia czekolady z masłem, całość studzimy. W misce ubijamy na puszystą masę jajka z cukrem, następnie stopniowo wlewamy ostudzoną czekoladę z masłem, na końcu łączymy z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
2. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok. 35x25cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 30 min. (do suchego patyczka). Gotowe ciasto studzimy, kroimy na dwa blaty, jeden pozostawiając w formie.
3. Drugim etapem będzie przygotowanie masy słonecznikowej zaczynając od roztopienia 60g masła, następnie dodaniu mleka, cukru, słonecznika i gotowaniu ok. 15 min. na małym ogniu, aż całość lekko zgęstnieje. Później masę przelewamy do formy dowolnej wielkości i kształtu wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy ok. 15 min. w 180 stopniach, aż słonecznik się zarumieni. Gotowy studzimy, następnie drobno kruszymy.
4. Pozostałe masło przeznaczone do masy słonecznikowej miksujemy z krówką i łączymy z 2/3 porcją upieczonego i pokruszonego słonecznika.
5. Blat ciasta pozostawiony w formie nasączamy kawą, na to wykładamy krem krówkowo-słonecznikowy, przykrywamy drugim blatem ciasta i ponownie nasączamy kawą. Na wierzch kładziemy ubitą na sztywno śmietanę (w trakcie ubijania dodajemy kakao i fix do śmietany, ewentualnie odrobinę cukru). Wyrównujemy powierzchnie ciasta, posypujemy pozostałym słonecznikiem i chłodzimy w lodówce, najlepiej kilka godzin.
Inspiracja: domowe-wypieki

 
czwartek, 19 stycznia 2017

Zupa gulaszowa z pieczarkami

Składniki:
- 500g mięsa wołowego gulaszowego
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- ok. 10 pieczarek
- 3-4 ziemniaki
- 1-1,5 litra bulionu wołowego
- 1 mały przecier pomidorowy
- natka pietruszki lub rozmaryn
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/3 łyżeczki chili
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojone mięso, następnie dodajemy posiekaną cebulę, po kilku minutach wlewamy bulion, koncentrat, wsypujemy przyprawy, zioła i gotujemy 60 min.
2. Po tym czasie dodajemy pokrojoną i oczyszczoną paprykę, ziemniaki i pieczarki, całość gotujemy ok. 30 min. (do miękkości mięsa i warzyw). Na końcu przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.
Inspiracja:zakochanewzupach


wtorek, 17 stycznia 2017

Nocny chlebek z siemieniem

Składniki:
- 3/4kg mąki pszennej
- 25g pokruszonych świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka oleju
- 2-3 łyżki siemienia lnianego
- 2 szklanki ciepłej wody

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, dokładnie mieszamy, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc.
2. Następnego dnia ciasto wykładamy na blat obsypany mąką, krótko wyrabiamy ręką, formujemy chlebek, przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką, pozostawiamy pod ściereczką na ok. 30 min., aby ciasto podrosło.
3. Wyrośnięty chlebek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 50 min., aż ładnie się zrumieni, gotowy studzimy na kratce.

niedziela, 15 stycznia 2017

Sernik z kruszonką

Składniki:
*na ciasto
- 100g mąki pszennej zwykłej
- 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 jajko
- 100g masła
- 75g cukru
- 2 łyżki zimnej wody
*na masę serową
- 2 jajka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 750g sera mielonego do serników
- 1 budyń waniliowy
- 150g cukru
*na kruszonkę
- 100g cukru
- 200g mąki pszennej
- 120g masła

Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od wsypania do miski mąki pszennej i pełnoziarnistej, następnie dodajemy pokrojone zimne masło, jajko, cukier i wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy ręką, rozwałkowujemy i wyklejamy nim tortownice o średnicy 24-26cm (dno formy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem), chłodzimy w lodówce co najmniej 1 godzinę.
2. Wszystkie składniki na masę serową wkładamy do miski i miksujemy na gładko, całość przelewamy na schłodzony spód.
3. Masę serową posypujemy kruszonką przygotowaną poprzez wymieszanie cukru z mąką i rozpuszczonym masłem.
4. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, na ok. 1 godz. Gotowe ciasto chłodzimy w uchylonym piekarniku.
Inpiracja:babeczka.zuzka

piątek, 13 stycznia 2017

Smażony pęczak z warzywami i fetą

Składniki:
- 2/3 szklanki kaszy pęczak
- 200g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oleju
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki chili
- sól i pieprz
- 2-2,5 szklanki bulionu warzywnego
- ok. 100g sera feta

Sposób przygotowania:
1. Kaszę wsypujemy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości.
2. Na patelni podsmażamy posiekany czosnek i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, dodajemy kurkumę, słodką, paprykę, chili, oregano, po chwili wrzucamy ugotowaną kaszę.
3. Na końcu całość łączymy z umytym szpinakiem, smażymy aż zwiędnie, doprawiamy wszystko do smaku solą i pieprzem. Gotowe danie podajemy z pokruszonym serem feta.
Inspiracja:kwestiasmaku

środa, 11 stycznia 2017

Kurczak z orientalnym ryżem

Składniki:
- 4 pojedyncze filety z kurczaka
- 1 puszka ananasa
- 200g ryżu
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki jasnego sosu sojowego
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/3 łyżeczki chili
- 1 łyżka oliwy
- sezam do posypania

Sposób przygotowania:
1. W misce mieszamy ocet jabłkowy z sosem sojowym, mąką, czosnkiem, solą, pieprzem, imbirem, chili i cukrem.
2. Do woreczka wlewamy 1/3 sosu, dodajemy 1 łyżkę oliwy i wrzucamy oczyszczone filety z kurczaka, zawiązujemy, chowamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
3. Kurczaka podsmażamy na patelni, gotowego odkładamy do miseczki.
4. Do garnka wlewamy sok odsączony z ananasów, dolewamy tyle wody, by powstało 3,5 szklanki płynu. W dalszej kolejności wsypujemy ryż, wrzucamy pokrojonego ananasa i gotujemy na małym ogniu, aż ryż będzie wystarczająco miękki i wchłonie cały płyn. Pod koniec wlewamy odrobinę odłożonego sosu, pozostały podgrzewamy w rondelku, aż nam zgęstnieje.
5. Gotowy ryż w razie potrzeby przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem, wrzucamy mięso i chwilę podgrzewamy.
6. Gotowe danie wykładamy na talerze krojąc mięso na mniejsze kawałki, polewamy sosem z rondelka, posypujemy sezamem i natką pietruszki.
Inspiracja:wypiekibeaty

poniedziałek, 9 stycznia 2017

Ciasto Michałek

Składniki:
* na ciasto
- 3/4 szklanki oleju
- 1/2 szklanka wody
- 1,5 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 5 jajek
*na masę
- 25 dag cukierków Michałki
- 500g serka mascarpone
- 100ml śmietany 30%
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
*dodatkowo
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 op. fix do śmietany
- 500ml śmietany 30%
- 1 słoiczek dżemu, np. wiśniowego
- 3/4 tabliczki mlecznej czekolady
- 100g orzechów laskowych

Sposób przygotowania:
1. W garnku zagotowujemy wodę z olejem, 1 szklanką cukru i kakao, mieszamy, aż cukier się rozpuści, studzimy.
2. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając pozostały cukier, w dalszej kolejności łączymy z żółtkami, przygotowaną wcześniej wystudzoną masą i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą.
3. Formę o wymiarach ok. 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45 min. (do suchego patyczka). Gotowe ciasto studzimy, następnie kroimy na dwa blaty, jeden pozostawiając w formie.
4. Przygotowanie masy zaczynamy od ubicia śmietany z serkiem na jednolity krem, później łączymy z rozpuszczoną w 1 łyżce wody kawą i startymi na dużych oczkach Michałkami.
5. Pierwszy blat ciasta smarujemy dżemem, wykładamy michałkowy krem, przykrywamy drugim blatem, lekko dociskając.
6. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i fixami, wykładamy ją na wierzch ciasta, wyrównujemy.
7. Na końcu ciasto dekorujemy startą czekoladą i posiekanymi orzechami, całość chłodzimy kilka godzin w lodówce.
Inspiracja:zjemto

 
sobota, 7 stycznia 2017

Szwedzkie śledzie w curry

Składniki:
-1 kwaśne jabłko
- mała kwaśna śmietana 12%
- 2 łyżki majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 4-5 matiasy
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka curry
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Jeżeli śledzie są mocno słone można wymoczyć je w wodzie.
2. Do miski wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę jabłko, zmiażdżony czosnek i śledzie pokrojone również w kostkę. Całość mieszamy z majonezem, śmietaną, przyprawiamy do smaku curry, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce.

czwartek, 5 stycznia 2017

Rolada śląska

Składniki:
- ok. 500g wołowiny na kotlety
- kawałek boczku wędzonego
- ok. 3 ogórki kiszone
- 1 cebula
- musztarda
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 kromka chleba razowego
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Sposób przygotowania:
1. Mięso kroimy na kotlety i rozbijamy tłuczkiem. Każdy kawałek mięsa smarujemy musztardą, przyprawiamy solą i pieprzem.
2. Na środku kotleta układamy po kilka piórek cebuli, słupek ogórka oraz kawałek boczku, zawijamy ciasno roladki i przekłuwamy wykałaczkami, aby nam się nie odwinęły.
3. Roladki podsmażamy na rozgrzanym oleju, następnie podlewamy ok. 1 szklanką wody, wrzucamy pokruszoną kromkę chleba, liście laurowe, ziele angielskie, solimy i dusimy do miękkości mięsa (ponad 1 godz.).
4. Gotowe mięso wykładamy na talerze, pozostały sos w razie potrzeby redukujemy. Roladki podajemy z ulubionymi dodatkami.

 
wtorek, 3 stycznia 2017

Meksykańska sałatka śledziowa

Składniki:
- 1 puszka mieszanki meksykańskiej (kukurydza, papryka, groszek)
- ok. 500g filetów śledziowych solonych
- 1/2 szklanki ketchupu
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 4 kawałki papryki konserwowej
- 4 ogórki konserwowe
- sól i pieprz
- 3 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:
1. Śledzie moczymy w wodzie ok. 30 min., aby pozbyć się nadmiaru soli.
2. Do miski wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, ogórki, śledzie oraz odsączone warzywa z puszki. Całość mieszamy z koncentratem, ketchupem i miodem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce.


niedziela, 1 stycznia 2017

Orzeźwiające mini serniczki

Składniki:
- ok. 150g ciasteczek oreo
- 1 cukier waniliowy
- 1 budyń waniliowy
- 500g białego sera do serników
- 2/3 szklanki cukru
- 250g ricotty
- 1 jajko
*dodatkowo
- 50g białej czekolady
- 2 łyżki śmietany 30%
- granat
- mango
- kiwi

Sposób przygotowania:
1. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki kładziemy pokruszone ciasteczka oreo, by przykryły dno.
2. W misce miksujemy biały ser z ricottą, jajkiem, cukrem, cukrem waniliowym i budyniem. Masę przelewamy do foremek i pieczemy ok. 25 min. w 180 stopniach (do ścięcia masy).
3. Gotowe serniczki studzimy, następnie dekorujemy je rozpuszczoną białą czekoladą z dodatkiem śmietany oraz pokrojonymi owocami.
Inspiracja:kwestiasmaku

NOWOŚĆ

NOWOŚĆ
Na zamówienie

Videoprzepis

Zaglądam na...

Top Blogi