piątek, 31 października 2014

Delicja serowo-jabłkowa

Składniki:
*na ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250g margaryny
*na masę jabłkową
- 3/4kg jabłek
- 1/4 szklanki wody
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżki żelatyny
*na masę serową
- 4 jajka
- 100g masła lub margaryny
- 1/2kg mielonego twarogu
- 150g cukru pudru
- 1 budyń waniliowy
- 4 łyżki mleka
*na piankę
- 4 białka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 galaretka truskawkowa
- gorzka czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:
1. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy żółtka i pokrojoną w kostkę margarynę, zagniatamy gładkie, kruche ciasto i wkładamy do lodówki na 1 godz. Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część układamy w natłuszczonej formie o wymiarach ok. 30x25cm, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 min. w 180 stopniach, studzimy.
2. Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach, dodajemy cukier i smażymy ok. 6 min. Później wlewamy żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szklance gorącej wody, dokładnie mieszamy. Masę jabłkową wykładamy na jeden blat ostudzonego ciasta, przykrywamy drugim blatem, chłodzimy w lodówce.
3. Ser ucieramy z margaryną, jajkami, cukrem pudrem na gładką masę. Przekładamy do garnka i na małym ogniu zagotowujemy, ciągle mieszając. Następnie wlewamy budyń rozpuszczony w mleku i ponownie zagotowujemy. Ciepłą masę wykładamy na ciasto i chowamy do lodówki.
4. Galaretkę rozpuszczamy w niepełnej szklance wody, studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Wlewamy chłodną galaretkę, dokładnie mieszamy. Piankę wylewamy na masę serową, posypujemy startą czekoladą i chłodzimy w lodówce ok. 5 godzin.
Inspiracja: z-milosci-do-slodkosci

środa, 29 października 2014

Naleśniki z jabłkami i żurawiną

Składniki:
*na ciasto
- 150g mąki pszennej
- szczypta soli
- 2 jajka
- 600ml mleka
- olej do smażenia
*na farsz
- 60g masła
- 60g brązowego cukru
- sok z 1/2 cytryny
- 4 jabłka
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- gałka muszkatołowa
- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i chwilę miksujemy na gładko.
2. Na patelni rozpuszczamy masło z cukrem, następnie wrzucamy obrane i pokrojone w dużą kostkę jabłka, sok z cytryny, smażymy 5 min.
3. Później dodajemy żurawinę, przyprawiamy gałką muszkatołową, chwilę smażymy.
4. Na usmażone cienkie naleśniki nakładamy farsz jabłkowy, zawijamy w kopertę i posypujemy cukrem pudrem.

poniedziałek, 27 października 2014

Sos waniliowy do naleśników

Składniki:
- 3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru pudru
- 600ml mleka
- 2 żółtka
- kilka kropli ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:
1. W rondelku mieszamy cukier z mąką i z małą ilością mleka na pastę. Podgrzewamy pozostałe mleko, a gdy zawrze, dodajemy pastę z mąki ziemniaczanej, cukru  i mleka, nieustannie mieszamy, zagotowujemy, aż sos zgęstnieje, ok. 2 min.
2. Odstawiamy na 10 min., potem mieszamy z żółtkami i podgrzewamy na małym ogniu przez 5 min., nie gotując, dodajemy ekstrakt, mieszamy. Sos można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.


sobota, 25 października 2014

Kokosowo-cukiniowy krem z placuszkami

Składniki:
*na zupę
- 3 średnie cukinie
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200ml mleka kokosowego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
- curry
*na placuszki
- 1 średnia cukinia
- 1/2 cebuli
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:
1. Marchewki obieramy i ścieramy na dużych oczkach, cukinie również ścieramy. Cebulę i czosnek drobno siekamy. W garnku podsmażamy na oliwie cebulę i czosnek, następnie wrzucamy pozostałe warzywa i smażymy do miękkości, można podlać 1/4 szklanki wody.
2. Gdy warzywa będą miękkie miksujemy na gładko, wlewamy mleko kokosowe, zagotowujemy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i curry.
3. Przygotowanie placuszków zaczynamy od starcia na dużych oczkach cukinii i marchwi. Przed włożeniem do miski warzywa dokładnie odciskamy z nadmiaru wody, dodajemy jajko, mąkę, tymianek, przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Patelnie smarujemy cienko oliwą i smażymy małe placuszki na złoty kolor. Gorącą zupę podajemy z placuszkami.
Inspiracja: 2smaki

czwartek, 23 października 2014

Risotto z dynią i kurczakiem

Składniki:
- pół niedużej dyni
- 750ml bulionu warzywnego
- 250g ryżu do risotto
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 cebula
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 podwójny filet z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
- tymianek
- gałka muszkatołowa
- imbir
- oliwa
- parmezan do posypania

Sposób przygotowania:
1. Dynię oczyszczamy, jeśli ma grubą skórę obieramy, kroimy w kostkę, mieszamy z 2 łyżkami oliwy, przyprawiamy solą i pieprzem, układamy na blaszkę wyłożoną folią aluminiową i pieczemy do miękkości (ok. 25min. w 180 stopniach).
2. W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodajemy ryż, chwilę smażymy, później kurczaka pokrojonego w kostkę i zalewamy winem. Gdy ryż wchłonie płyn stopniowo wlewamy bulion, od czasu do czasu mieszając do momentu, gdy będzie wystarczająco miękki. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, sok z cytryny oraz upieczoną dynie, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, gałką muszkatołową i imbirem, chwilę gotujemy, następnie wyłączamy palnik i pozostawiamy pod przykryciem ok. 5 min.
3. Wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i świeżymi ziołami.


wtorek, 21 października 2014

Spotkanie "Dietetyczne rewolucje"



Dzięki współpracy z firmą Oleofarm miałam okazję wziąć udział w kulinarnym spotkaniu "Dietetyczne rewolucje", które dotyczyło zdrowego odżywiania. Warsztaty odbyły się w w Hotelu Novotel Centrum Szczecin, podczas których szczecińscy blogerzy mogli podzielić się swoim kulinarnym doświadczeniem oraz zdobyć porcję praktycznej wiedzy. 

 
 


W trakcie wspólnego gotowania dietetyczka Hanna Głowacka opowiedziała jakie składniki warto połączyć by było zdrowo, a szef kuchni Piotr Sierociński zdradził tajniki łączenia smaków. Tematem przewodnim było przygotowanie zdrowych i pysznych sałatek oraz past śniadaniowych.

 
 

 


Każdy uczestnik mógł przygotować swoją popisową sałatkę, czy pastę. Podczas wspólnego biesiadowania zostały nagrodzone trzy pomysły w każdej kategorii, również mi udało się zdobyć nagrodę :)
 

Poniżej podaję przepisy na przygotowane przeze mnie sałatki.

Zwycięska sałatka "Kolorowe caprese"
- 1 pomidor
- kilka plasterków grillowanej cukinii i bakłażana
- kawałek świeżego ogórka
- 1 kulka mozzarelli
- garść rukoli
- garść kiełków brokuła lub żodkiewki
- pestki dyni
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
Na talerzu układamy na przemian plasterki warzyw i sera, na środku kiełki wymieszane z rukolą. Olej mieszamy z miodem, imbirem, musztardą, polewamy tym sałatkę, na końcu posypujemy pestkami dyni.



"Sałatka z awokado"
- 1/2 awokado
- mieszanka sałat
- kawałek parmezanu
- pestki dyni
- sok z 1/2 pomarańczy
- kawałek imbiru
- olej lniany
- 2 łyżki miodu
Awokado obieramy i kroimy w małe plasterki. W misce mieszamy miód z sokiem z pomarańczy, posiekanym imbirem, dodajemy awokado i pozostawiamy na kilka minut. Sałatę mieszamy z 1-2 łyżkami oleju lnianego, wykładamy na talerz. Układamy awokado, można skropić odrobiną sosu z pomarańczy i miodu. Na końcu posypujemy startym parmezanem i pestkami dyni.

niedziela, 19 października 2014

Keks na białkach z malinami

Składniki:
- 5 białek
- 180ml mleka 3,2%
- 170g masła
- 4g soli
- 315g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250g cukru
*dodatkowo
- ok. 250g malin
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:
1. Białka i mleko wlewamy do miski, chwilę miksujemy. Do drugiej miski wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz z solą, dodajemy miękkie masło i cukier. Wszystko miksujemy stopniowo wlewając białka z mlekiem.
2. Gdy masa będzie jednolita przelewamy ją do keksówki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką. Owoce mieszamy z dwiema łyżkami cukru i mąki, wysypujemy na ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopnia na ok. 60 min. (do suchego patyczka).
3. Gotowe i ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

piątek, 17 października 2014

Gofry z kwaśną śmietaną

Składniki:
- 5 jajek
- 125g białej mąki pszennej
- 125g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 180ml kwaśnej śmietany
- 60g stopionego masła

Sposób przygotowania:
1. W misce miksujemy jajka z cukrem, następnie dodajemy mąkę, kardamon i kwaśną śmietanę. Mieszając wlewamy stopione przestudzone masło, odstawiamy na 10min.
2. Na rozgrzaną gofrownicę wlewamy ciasto i lekko rumienimy, ok. 3 min. Gofry są bardziej miękkie od standardowych.


środa, 15 października 2014

Kilimandżaro

Składniki:
*na ciasto
- 6 jajek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka wody
- 1 szklanka cukru
*na masę jabłkową
- 1kg jabłek
- 2 galaretki cytrynowe
- 1 łyżka masła
*na masę budyniową
- 0,5 litra mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 250g masła
*na polewę
- 100g czekolady gorzkiej
- 0,5 łyżki masła
- 2 łyżki wody
*dodatkowo
- wiórki kokosowe lub płatki migdałowe

Sposób przygotowania:
1. Białka ubijamy na sztywno pod koniec wsypując cukier. Następnie stopniowo dodajemy żółtka wymieszane z olejem i szczyptą soli. Dalej miksując na małych obrotach wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlewamy łyżkę wody, delikatnie mieszamy. Formę o wymiarach o ok. 35x25cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego pieca do 180 stopni, na ok. 25 min. Gotowy biszkopt studzimy i kroimy na pół.
2. Jabłka obieramy, ścieramy na dużych oczkach i podsmażamy na maśle. Po kilku minutach wsypujemy galaretki, dokładnie mieszamy, podgrzewamy do momentu ich rozpuszczenia. Masę jabłkową odkładamy do delikatnego stężenia.
3. Przygotowanie masy budyniowej zaczynamy od wymieszania w szklance mleka mąki ziemniaczanej i pszennej z żółtkami. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy wcześniej przygotowaną mieszaninę mleczną, energicznie mieszamy, aż powstanie konsystencja budyniu, studzimy. Następnie budyń miksujemy z miękkim masłem na gładki krem.
4. Jedną część ciasta wkładamy do formy smarujemy stężałą masą jabłkową, następnie wykładamy krem i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wstawiamy do lodówki.
5. W łaźni wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i wodą, wylewamy na ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi. Chłodzimy w lodówce, najlepiej całą noc.
Inspiracja: stokolorowkuchni

poniedziałek, 13 października 2014

Zapiekanka z kaszy i kurczaka

Składniki:
- 100g kaszy gryczanej
- ok. 250g filetu z kurczaka
- 80g białego sera
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 cebula
- 200g pieczarek
- natka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- przyprawa typu gyros
- ok. 100g mozzarelli
- olej
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
1. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, gotową odcedzamy i przesypujemy do miski.
2. Kurczaka oczyszczamy, kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą gyros. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmażamy mięso, następnie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki oraz posiekaną cebulę i czosnek, chwilę smażymy. Zawartość patelni przesypujemy do kaszy, dodajemy pokruszony ser, śmietanę oraz posiekane kilka gałązek natki pietruszki, dokładnie mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą, posypujemy mozzarellą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 20 min. (przez pierwsze 10 min. pieczemy pod przykryciem). 
Inspiracja: feed-me-better


czwartek, 9 października 2014

Leczo z pieczarek

Składniki:
- 1kg pory
- 1kg parówek
- 1kg pieczarek
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1/2 szklanki oleju
- 1/4 szklanki wody
- 1/3 kostki masła lub margaryny
- 1 słoiczek ketchupu
- sól i pieprz
- przyprawa typu vegeta

Sposób przygotowania:
1. Pieczarki, por i parówki kroimy w plasterki. Marchewki, pietruszkę i seler ścieramy na dużych oczkach.
2. Na oleju i maśle podsmażamy parówki, następnie dodajemy wszystkie warzywa i chwilę smażymy. Podlewamy wodą i gotujemy do miękkości warzyw.
3. Pod koniec dodajemy ketchup, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą.


wtorek, 7 października 2014

Muffiny z dynią i daktylami

Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki otrębów owsianych lub pszennych
- 1 szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
- 1 jajko
- 1/4 szklanki kefiru
- 1/2 szklanki oleju
- 3 łyżki płynnego miodu
- 1 szklanka startej dyni na dużych oczkach
- 100g suszonych daktyli

Sposób przygotowania:
1. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej łączymy jajko z kefirem, miodem i olejem, dodajemy stopniowo suche składniki, dokładnie mieszamy łyżką.
2. Na końcu dodajemy startą dynię i pokrojone daktyle, mieszamy. Do formy na muffiny wypełnionej papilotkami nakładamy ciasto (może być do pełna).
3. Babeczki pieczemy ok. 20 min., w 180 stopniach, aż lekko zbrązowieją.
Inspiracja: wkrainiesmaku


niedziela, 5 października 2014

Zupa kalafiorowo-serowa

Składniki:
- 1 kalafior
- 2 marchewki
- 6 ziemniaków
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany 18%
- 150g topionego serka śmietankowego
- ok. 1 litr bulionu warzywnego
- świeży koperek
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
1. Marchewki i ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, kalafior dzielimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa wkładamy do garnka, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości wszystkich składników.
2. Następnie wrzucamy pokruszony ser i mieszamy, aż się rozpuści. Wsypujemy posiekany koperek, wlewamy śmietanę, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, zagotowujemy.


piątek, 3 października 2014

Szarlotka z budyniem

Składniki:
*na ciasto
- 450g mąki pszennej
- 250g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
*dodatkowo
- 1kg obranych jabłek
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 750ml mleka
- kilka łyżeczek bułki tartej
- cukier do posypania

Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i szybko wyrabiamy ciasto, dzielimy na dwie części, jedną wkładamy do lodówki, a drugą do zamrażarki na dwie godziny.
2. Dużą tortownicę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Rozwałkowujemy ciasto z lodówki i wylepiamy nim formę, nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 10 min. w 180 stopniach. Po tym czasie posypujemy odrobiną bułki tartej, by wchłonęła wilgoć z jabłek.
3. Jabłka obieramy, kroimy w cienkie plasterki i wykładamy je na ciasto.
4. Budynie gotujemy według przepisu na opakowaniu, wykorzystując jednak tylko 750ml mleka i 4 łyżki cukru. Gorący jeszcze budyń wylewamy na jabłka. Na budyń ścieramy ciasto z zamrażarki. Pieczemy ok. 50 min. w temp. 200 stopni. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem.


środa, 1 października 2014

Muszle z mięsem i mozzarellą

Składniki:
- 500g mielonego mięsa
- kilka czarnych oliwek
- 2 mięsiste pomidory
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa do smażenia
- 1 duża kulka mozzarelli
- 1 kartonik przecieru pomidorowego
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
- ok. 250g makaronu muszle
- natka pietruszki

Sposób przygotowania:
1. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie, następnie dodajemy mięso. Po kilku minutach dodajemy obrane i pokrojone pomidory, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na samym końcu wsypujemy pokrojone oliwki, mieszamy i chwilę smażymy.
2. Makaron gotujemy al dente, gotowy odcedzamy.
3. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, układamy ciasno muszle makaronowe nadziane mięsnym farszem. Polewamy przecierem pomidorowym, posypujemy pokruszoną mozzarellą i zapiekamy ok. 20 min w 180 stopniach (przez 15 min. pod przykryciem). Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.


NOWOŚĆ

NOWOŚĆ
Na zamówienie

Videoprzepis

Zaglądam na...

Top Blogi